マキ

巻き寿司は、寿司飯とさまざまな具材を海苔で巻いた人気のある寿司の一種です。 「巻き」という言葉は日本語で文字通り「巻く」または「包む」を意味します。

巻きの基本構成要素は寿司飯と海苔です。 生魚、魚介類、野菜、豆腐、オムレツなど、さまざまな具材をご飯の上に乗せることができます。 次に、ロールをしっかりと巻き、小さな一口サイズに切ります。

太巻き

太巻きは特別な種類の巻き寿司です。 「太」という言葉は日本語で「厚い」または「大きい」を意味し、この名前はこの巻き寿司の特徴的な厚さをそのまま表しています。

太巻きは他の巻きと違い、具材の種類が多いのが特徴です。 伝統的に、太巻きの材料には、ニンジン、タケノコ、シイタケなどの調理した野菜、大根の漬物、卵焼き、大根の漬物、そして時にはカニカマや魚の組み合わせが含まれます。 これらのさまざまな具材を寿司飯と一緒に海苔の上に広げ、太巻きに巻きます。 太巻きは日本では特別な日やお祝い事によく出されます。

細牧

細巻きは、単一​​の材料を薄いストリップまたはスライスで使用する巻き寿司のより薄いバージョンです。 「細」という言葉は日本語で「薄い」を意味し、この巻きロールの幅が狭く、構造が単純であることをすでに示しています。

細巻きでは、海苔を寿司飯で覆います。 次に、キュウリのストリップ、アボカドのスライス、マグロのストリップ、オムレツのストリップなどの単一の材料をその上に置きます。 細巻きは他の巻きに比べてシャリの量が少なく、薄く繊細な巻きを実現します。 出来上がったロールは、大きくて厚い太巻きよりも小さくて繊細です。

裏巻き、インサイドアウトロール、カリフォルニアロール

裏巻き、アップサイドダウンロール、カリフォルニアロールはすべて巻き寿司のバリエーションで、外側にご飯、内側に餡が入っています。

うらまき 文字通り「逆さま巻き」を意味し、寿司飯が外側、海苔と餡が内側にあることを指します。 ごま、とびこ、その他のスパイスなどの材料をご飯の上にふりかけることで、風味と食感がさらに増します。

逆さまロール 裏巻きに似ており、外側にご飯、内側に餡が入っています。 主な違いは、裏返し巻きでは海苔を使用しないことです。 このタイプの役割は、西側諸国、特に米国で非常に人気があります。

カリフォルニアロール は特殊なタイプの逆さまローラーであり、米国で開発されました。 通常、寿司飯、アボカド、キュウリがトッピングとして含まれます。 オリジナル版ではすり身（カニかま）もたくさん登場しました。 現在では、本物のカニやその他の魚介類が使用されることがよくあります。 ロールはその後、ゴマまたは真砂（魚卵）で巻かれ、風味と食感が追加されます。 カリフォルニア ロールは、寿司初心者に人気の選択肢です。

にぎり

にぎりは、小さなすし飯の上に生の魚や魚介類のスライスを乗せた古典的な寿司の形です。「にぎり」という言葉は日本語で「捕まえる」または「形を整える」という意味で、ご飯を手で成形し、その上に魚の切り身を乗せます。

にぎりを作るには、寿司飯を楕円形または長方形の形に成形する必要があります。 ご飯を軽く湿らせて粘りを出し、少量のわさびをご飯の上に塗ります。 用意された寿司飯の上に、生の魚介類を薄くスライスして乗せます。 魚の切り身には、風味を強めるために特製の醤油マリネがかけられることがよくあります。 握りの他のバリエーションでは、燻製魚、タコ、イカ、さらには卵を詰め物として使用することもあります。

通常は手作業で作られるにぎりは、寿司作りの技術と正確さを体現しています。 柔らかく少し粘りのあるシャリと、新鮮で柔らかい魚介類の組み合わせが、にぎりに独特の風味と食感を与えます。

てまり

手まり寿司は、さまざまな具材をトッピングし、多くの場合芸術的に装飾された小さな手で形作られた寿司おにぎりが特徴です。

手まり寿司の作り方は、まず寿司飯を小さな丸い球に成形することから始まります。 ボールには、生の魚、魚介類、野菜、卵などのさまざまな具材が詰められます。 具材をおにぎりに押し込み、醤油やわさびなどの薬味で味付けすることもできます。

手まり寿司をユニークにしているのは、その芸術的な盛り付けと装飾です。 おにぎりは、魚卵、ゴマ、刻んだハーブ、または薄い海苔など、色鮮やかな食用の糸で飾られることがよくあります。 さまざまな色と質感の組み合わせにより、手まり寿司は視覚的に魅力的でお祝いの雰囲気が生まれます。 そのため、特別な日、お祝い事、お祭りなどによく食べられます。

いなり寿司

いなり寿司は、油揚げのポケットに寿司飯を詰めた伝統的な寿司です。 米、農業、豊穣を司る神である稲荷大神にちなんで名付けられました。

油揚げを甘めの醤油ダレに漬け込むことで風味が増し、食感が柔らかくなります。 油揚げの袋を開け、少量の寿司飯を詰めます。 いなり寿司は通常、小さくて便利で、ご飯と豆腐のマリネの甘くておいしい組み合わせが付いています。

いなり寿司はベジタリアンまたはビーガンであることがよくあります。 いりごまやみじん切り野菜、豆腐の和え物などを加えて味や見た目にバリエーションを加えるのもおすすめです。

押し寿司

押し寿司または箱寿司としても知られる押し寿司は、主に日本の関西地方、特に大阪で人気のある伝統的な寿司の一種です。 一般的な手巻き寿司や巻き寿司とは異なり、押し寿司は特殊な形状や箱で調理されます。

押し寿司の作り方は、寿司飯とさまざまな具材を「押し箱」と呼ばれる長方形または正方形の木製またはプラスチック製の型に押し込むことで構成されます。 まず型にご飯を敷き、その上に鮭、サバ、マグロなどの刺身や漬物などの具材を乗せます。 さらにご飯を重ねて、具材をしっかりと押し付けます。 その後、型を取り外し、圧縮された寿司をスライスまたは正方形にカットして提供します。 具材がきれいに重ねられたコンパクトな寿司が完成します。

押し寿司の人気のバリエーションとしては、さまざまな具材を長方形に重ねた「箱寿司」や、塩イワシを主な具材とする特殊な押し寿司「バッテラ」などがあります。

寿司軍艦

軍艦寿司は、寿司飯を海苔で包み、一種の「船」を形成した特別なタイプの寿司です。 「軍艦」という言葉は日本語で「軍艦」を意味し、寿司の特徴的な形状を指します。

「船」には寿司飯やさまざまな具材が詰められています。 軍艦寿司はその形状により、他のスタイルの寿司では滑りやすいクリーミーな質感や粒状の質感の食材を入れるのに適しています。 軍艦寿司の典型的なネタは、イクラ、ウニ、カニ、マグロの子などの魚介類です。 これらの具材を飯舟の中央に置き、醤油やわさびなどの薬味をトッピングします。

ちらし寿司

「ちらし」という名前は文字通り「散らばる​​」という意味です。 他の種類の寿司では、具材がロール状または個別に提供されますが、ちらし寿司は通常、浅いボウルまたは容器で提供されます。

すし飯は、生の魚（サーモン、マグロ、ウナギなど）、魚介類（エビ、イカなど）、野菜（キュウリ、アボカドなど）、卵（オムレツなど）などのさまざまな食材のベースとなります。 ゴマ、ネギ、海苔フレークなどのトッピングも、料理に風味と食感を加えるためによく使用されます。

てぃ巻き寿司

手巻き寿司は、海苔で具材を円錐形に巻いて作る手巻き寿司の一種です。 「手巻き」という言葉は日本語で「手巻き」を意味し、このバリエーションの寿司の調理方法を指します。

手巻き寿司を作るときは、海苔を円錐形または円錐形に丸めます。 コーンの中に寿司飯が詰められ、その上に生の魚、魚介類、野菜などのさまざまな具材がトッピングされます。

寿司時代

揚げ寿司は、具材を揚げてから提供する特別なタイプの寿司です。 「揚げ」という言葉は日本語の「揚げる」から来ています。

熟成寿司は、パン粉や衣をつけて揚げた巻き寿司がほとんどです。 このタイプの寿司は「クリスピーロール」とも呼ばれます。

揚げた巻き巻きは、多くの場合、厚めにスライスされ、照り焼きソース、スイートチリソース、またはポン酢などのソースが添えられます。 揚げ寿司やクリスピーロールは、伝統的な寿司の形式ではありませんが、日本よりもヨーロッパや北アメリカで見られる可能性が高い現代的なアレンジを表しています。

刺身

刺身は実際には寿司の種類ではありませんが、寿司と一緒に提供されることがよくあります。 新鮮な生の魚やシーフードのスライスをご飯なしで提供します。 魚の品質と部位の種類が刺身の味と盛り付けの鍵となります。

魚やシーフードのスライスを皿や大皿に盛り付け、わさび、生姜、醤油などの添え物を添えることがよくあります。 刺身は日本料理レストランの前菜またはメインコースとして提供されることがよくあります。 刺身を食べるときは、薄切りを箸でそっと掴み、醤油をつけてわさびで味付けするのが一般的です。 生姜は、さまざまな種類の刺身の口直しとしてよく使用されます。