フリーデリケ・オスターマイヤー | | 2022 年 7 月 14 日午前 4 時 14 分

なぜ日本人は他の国よりも平均寿命が長いのですか? 餌の与え方が違うからです。 FITBOOKが7つの超ヘルシー日本食を公開。

味噌

みそは大豆から作られた伝統的なスパイスペーストで、信じられないほどおいしいだけでなく、信じられないほど栄養価も高い. 鮨屋などで出されるお味噌汁などに使われます。 発酵食品である味噌には、体が食物からすべての栄養素をよりよく吸収するのに役立つ何十億もの有益なバクテリアが含まれています.¹ A. oryzae は、味噌に含まれる主要なプロバイオティクス菌株です。 研究では、炎症性腸疾患を含む消化器系の問題を軽減するのに役立つことが示されています. ² 結論：みそはビタミンやミネラルの「ドアオープナー」として機能するため、すでに健康的な食事をさらに健康的にします.

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納豆

納豆って聞いたことない？ それなら、これまでで最も健康的ではないにしても、非常に健康的な日本食であるため、その時が来ました. 納豆は、そのまま食べたり、ご飯と一緒に食べたりする、粘り気のある糸状の大豆ピューレです。 慣れが必要な独特の匂いが特徴です。 何が特別なのか：発酵プロセスはナットウキナーゼと呼ばれる酵素を作り出し、それはすべてそこにあります. 納豆は、ビタミン K2 レベル (骨の健康にとって重要) を 124 倍に増加させるのに役立ちます。納豆は、血栓、血栓症、胃潰瘍にも役立つと言われています。 ³ また、認知症の発症に関連している脳内の特定の沈着物を分解することもできます. ⁴

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えだまめ

未熟な大豆を殻ごと茹でて粗塩を少しつけて食べるのが特に女性の味方のようです。 なんで？ 一方では、100グラムで、妊娠と子供を持ちたいという欲求に関して最も重要な栄養素の1つである葉酸の1日の必要量がすべてカバーされます. ⁵ 研究はまた、豆に含まれるイソフラボンが乳がんを予防する可能性があることを示唆しています. ⁶ 最後に、枝豆を定期的に摂取すると、ほてりや気分のむらなど、更年期の始まりに伴う不快な症状が軽減されるようです。 ^セブン

そば

ナッツの風味が素晴らしいそばは、全粒粉100%のそば粉を使用しているため、グルテンフリーです。 そのタンパク質の品質は非常に優れており、ソバに含まれるタンパク質は菜食主義者にとって特に価値があります。 特にアミノ酸のリジン、スレオニン、トリプトファンが多く含まれています。 ^8位 リジンは、健康な成長と健康な皮膚、髪、爪を保証します。 トレオニンは抗体を形成することで免疫系をサポートし、脳はトリプトファンから幸福のメッセンジャーであるセロトニンを形成します. 同様に、ソバにはマグネシウム、鉄、亜鉛が豊富で、ビタミン B6 の供給源でもあります。 補酵素は、脂肪代謝において重要な役割を果たします。 そして：ソバが腎臓に特に良いという証拠があります. 要するに、日本食としてのそばは、長時間満腹感を持続させ、非常に健康的でもあるおいしい原動力です。

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緑茶

緑茶の多くの肯定的な特性を証明するすべての研究を示すことは範囲を超えています. この時点で、最も興味深い最新の調査結果が言及されています。 たとえば、2019 年に行われた驚くべき研究では、緑茶に含まれるフラボノイド カテキンが、より良い神経接続を促進することで脳を「若返らせる」ことがわかりました。⁹ 2020 年に 10 万人を対象とした長期にわたる調査では、お茶を飲む人は、お茶が嫌いな人よりも強く健康な心臓を持っているため、平均余命が長いことが示されました (FITBOOK の報告)。 最後になりましたが、煎茶、玉露、番茶などを毎日 1 杯飲むと、がんを予防できる可能性があることが示唆されています。^十

ダイコン

大根（品種はいろいろありますが）はシャキシャキとした食感。 たとえば西洋わさびよりもまろやかで、ほんのり甘くて少し辛みがあると言われています。 それらは特にカロリーが低いですが、ビタミンC、葉酸、カリウム、銅などの栄養素が詰まっています. ¹¹ 大根の特徴：ポリフェノールのフェルラ酸とケルセチンが含まれています。 どちらも、抗炎症、抗がん、免疫システム強化の特性を持つ抗酸化物質です。 ¹² ちなみに、大根はアブラナ科に属します。 研究によると、定期的にそれらを変形させる人は、より健康な心臓を持っているため、平均余命が長くなります. ¹³

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海苔・海苔

日常のアジア料理に使われる様々な海藻があります。 それらは非常に健康的な日本食であるだけでなく、持続可能なものでもあります。 たとえば、海藻には、魚に含まれるのと同じ品質のオメガ 3 脂肪酸が含まれています (菜食主義者にとって興味深い)。 主にフコキサンチンというカロテノイドが研究されています。 その抗酸化効果はビタミン E の 13.5 倍を上回り、ビタミン A よりも細胞膜を保護することが示されています。 ^14:15 これにより、海藻または海藻は、早期老化から保護する若さの泉になります. 注意: 一部の品種には非常に多くのヨウ素が含まれています。 この栄養素は、健康な甲状腺機能にとって重要ですが、適度な量に限られます (FITBOOK が報告)。 幸い寿司の海苔はそうではありません。

わかめ： 日本のみそ汁の具材で、サラダにも使われています。
昆布： シーケールとも呼ばれる食用の海藻には、特に大量のヨウ素が含まれているため、適度に摂取してください. すし飯の炊き汁に加えて味付けをしたり、酢漬けにしておつまみに。
私も： 紙海苔は主に すし 使用済み。 魚、スープ、サラダのスパイスとして洗練されています。
ひじき： 濃厚な味わいの黒海苔はスープ麺を思わせます。 スープや豆腐、野菜料理によく合います。

ソース

• 1. Swain MR、Anandharaj M、Ray RC、Parveen Rani R (2014): アジアの発酵果物と野菜：プロバイオティクスの潜在的な供給源. バイオテクノロジー・レス・イント.
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• 3. 室岡義勝、山下光夫 (2008): 日本伝統の健康発酵食品Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology
• 4. Hsu R、Lee KT、Wang JH 他アル (2008): 枯草菌納豆ナットウキナーゼのアミロイド分解能農業および食品化学
• 5. 米国農務省 – FoodData Central: えだまめ. （2022 年 7 月 13 日アクセス）
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• 7. Barnard ND、Kahleova H、Holtz DN 他。 (2021) 血管運動症状の軽減のための女性の研究 (WAVS): 閉経後の女性のための植物ベースの全大豆食の無作為対照試験. 閉経。
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• 9. リー J、ロメロ ガルシア R、サックリング J、フェン L. (2019) 習慣的なお茶の消費は脳の効率を調節する：脳の接続性評価からの証拠. エージング
• 10. 今井 健・須賀 健・中地 健 (1997): 日本人における緑茶摂取のがん予防効果予防医学
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• 13. Zhang X、Shu XO、Xiang YB、他。 (2011) アブラナ科の野菜の消費は、総死亡率および心血管死亡率の低下と関連しています。 J Clin Nutr です。
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• 15. LI T.キング、JM。 および MINDB、(2000): リボフラビン中のカロテノイドの消光機構と動態 ビタミン D の光増感一重項酸化食品生化学ジャーナル